The Whitebrook: Restoran Berbintang Michelin dengan Cita Rasa Alam Liar Monmouthshire

The Whitebrook: Restoran Berbintang Michelin dengan Cita Rasa Alam Liar Monmouthshire

The Whitebrook, sebelumnya The Crown at Whitebrook, adalah restoran dan fasilitas penginapan yang terletak di Whitebrook, dekat dengan Sungai Wye dan perbatasan Inggris, 6,7 mil (9,7 km) tenggara Monmouth, Monmouthshire, Wales. Diyakini bahwa struktur itu berasal dari abad ke-17, dan pada abad ke-19, itu telah menjadi penginapan pinggir jalan. Pada tahun 2007, restoran ini menerima bintang Michelin, dan Chef Patron James Sommerin menjalankannya hingga 2013. Selain taman seluas 2 hektar (0,81 ha), ia memiliki delapan kamar ganda.

Itu memiliki bintang Michelin terlama di Wales pada saat itu, tetapi ditutup pada 7 Maret 2013, karena kesulitan keuangan. Selain memuji masakan Sommerin, para kritikus telah mengkritik lokasi restoran. Di bawah pemilik dan koki baru Chris Harrod, dibuka https://www.mariabonitarestaurant.com/ kembali pada Oktober 2013 dan mencapai status bintang Michelin lagi pada tahun 2014. Menu Harrod menampilkan bahan-bahan hijauan seperti pennywort, hedge bedstraw, dan charlock selain daging dan sayuran yang bersumber secara lokal.

Terletak di Monmouthshire, Wales, 6 mil (9,7 km) selatan-tenggara Monmouth, The Whitebrook adalah restoran dengan kamar. Dekat dengan perbatasan Inggris dan Sungai Wye.

Menu Musiman Chris Harrod yang terinspirasi secara lokal

Chris Harrod mengembangkan menu pencicipan yang berubah di restorannya yang mengambil inspirasi dari lingkungan lokal dan sumber daya alamnya. Menu ini menyoroti bahan-bahan liar yang dicari makan dari pagar dan hutan di sekitarnya selain daging dan sayuran yang bersumber secara lokal.

Fitur Utama dari Menu Mencicipi Wye Valley asparagus adalah favorit musim semi yang digunakan dalam resep seperti yang membutuhkan hogweed.

Cornwall turbot menambahkan sentuhan kesegaran pantai pada hidangan.

Tanaman mencari makan, seperti hogweed, pennywort, hedge bedstraw, dan charlock (digunakan dengan kepiting).

Metode dan Kombinasi
Inovatif Busa dan elemen kontemporer, seperti hidangan pembuka artichoke Yerusalem disertai jamur trompette, dadih kambing, dan Parmigiano-Reggiano, dan diakhiri dengan busa yang lembut.

Babi menyusui adalah hidangan khasnya.

Hidangan khas yang menonjol adalah babi menyusui:

Bahu babi yang dimasak perlahan dalam bain-marie selama dua hari.

Di samping mugwort dan bawang merah.

terbuat dari kepala babi.

Irisan daging babi disajikan dengan kembang kol, pir, coklat kemerah-merahan, dan jamur seledri.

Sarapan untuk Pengunjung

Sarapan untuk pengunjung yang bermalam menyajikan bacon dan sosis dari Trealy Farm, yang menambah karakter regional.