Ravioli dengan Saus Pesto Basil: Pasta Isi yang Segar dan Aromatik

Ravioli dengan Saus Pesto Basil: Pasta Isi yang Segar dan Aromatik 🌿✨

https://seekingalpha.com/user/61716013

Ravioli yang lembut berpadu dengan saus pesto basil yang segar dan harum, menciptakan hidangan yang ringan namun tetap kaya rasa. Cocok untuk santapan makan siang atau malam yang istimewa. Yuk, buat sendiri di rumah!

---

Bahan-Bahan

Kulit Ravioli:

• 200 gram tepung terigu (jenis tepung 00 atau protein tinggi)
• 2 butir telur
• ½ sdt garam
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdm air (jika diperlukan)

Isian Ravioli:

• 150 gram ricotta cheese
• 50 gram parmesan cheese, parut
• 50 gram bayam, rebus dan cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada hitam bubuk
• ½ sdt air perasan lemon

Saus Pesto Basil:

• 50 gram daun basil segar
• 30 gram kacang pinus (bisa diganti dengan almond atau kenari)
• 50 gram parmesan cheese, parut
• 2 siung bawang putih
• 100 ml minyak zaitun extra virgin
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada hitam bubuk
• ½ sdt air perasan lemon

Pelengkap:

• Parmesan cheese, parut (untuk taburan)
• Daun basil segar untuk garnish

---

Cara Membuat

1. Membuat Adonan Ravioli

1. Campurkan tepung, garam, telur, dan minyak zaitun di atas meja kerja.
2. Uleni hingga adonan kalis dan elastis. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
3. Bungkus dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit agar lebih lentur saat digiling.

2. Membuat Isian Ravioli

1. Campurkan ricotta, parmesan, bayam, bawang putih, garam, lada, dan air perasan lemon.
2. Aduk hingga tercampur rata, lalu simpan dalam kulkas hingga siap digunakan.

3. Membentuk Ravioli

1. Giling adonan pasta hingga tipis menggunakan rolling pin atau mesin pasta.
2. Potong adonan menjadi persegi panjang.
3. Letakkan satu sendok teh isian di atas adonan, beri jarak antar isian.
4. Basahi tepi adonan dengan sedikit air, lalu tutup dengan lembaran adonan lainnya.
5. Tekan tepi adonan dengan jari atau garpu agar tertutup rapat.
6. Potong dengan cutter pasta atau pisau tajam.

4. Memasak Ravioli

1. Rebus air dalam panci besar dengan sedikit garam hingga mendidih.
2. Masukkan ravioli dan masak selama 3-4 menit atau hingga ravioli mengapung.
3. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Saus Pesto Basil

1. Blender basil, kacang pinus, parmesan, bawang putih, garam, lada, dan air perasan lemon hingga halus.
2. Tambahkan minyak zaitun secara perlahan sambil terus diblender hingga saus menjadi lembut dan creamy.

6. Penyajian

1. Campurkan ravioli yang sudah matang dengan saus pesto basil, aduk perlahan hingga terbalut sempurna.
2. Sajikan dengan taburan parmesan cheese dan garnish daun basil segar.

Ravioli dengan saus pesto basil siap dinikmati! 🌿🧀🍝 Buon appetito! 😋